楠普拉理工大学举办 “校园传统美食文化节”，挖掘本土食材，8 个学生项目获餐饮订单

　　楠普拉讯(记者 索菲亚)9 月 22 日至 28 日，楠普拉理工大学(Instituto Superior Politécnico de Nampula)旅游与酒店管理学院举办 “2024 校园传统美食文化节”，以 “舌尖上的莫桑比克” 为主题，吸引全校 35 支学生团队参展，涵盖 “木薯创意料理”“腰果衍生品”“传统酱料开发” 三大方向，其中 8 个项目与楠普拉市餐饮企业达成合作意向，订单金额总计 18 万梅蒂卡尔(约合 2880 美元)。

　　文化节核心亮点是 “本土食材创新”：旅游管理专业团队的 “木薯芝士蛋糕” 项目，用楠普拉省盛产的木薯粉替代面粉，搭配本地奶酪，口感绵密，获 3 家甜品店订单，首月预计销量 300 份;烹饪专业团队的 “腰果辣椒酱” 项目，将腰果碎与当地辣椒混合熬制，适配非洲口味，成为 2 家餐厅的特色蘸料。“以前觉得木薯只能做马托基(玉米糊)，现在做成蛋糕，客人都爱吃。”“木薯芝士蛋糕” 团队负责人、大三学生莱蒂西亚・曼努埃尔，已与楠普拉市最大超市签订供货协议。

　　文化节还开设 “美食工坊”，邀请当地老厨师传授 “传统鱼汤”“烤腰果” 制作技巧;设立 “最佳创新奖”，获奖项目可获校创业基金 4 万梅蒂卡尔资助。楠普拉理工大学校长若泽・科斯塔表示，未来将每年举办文化节，推动本土美食走向市场化。

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